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AZUCAR & EDULCORANTE

Tate & Lyle, un proveedor global de ingredientes y soluciones, lanza una extensión de línea a DOLCIA PRIMA Allulose, un azúcar súper baja en calorías, llamado Crystalline. Mientras que el nuevo Dolcium Prima Crystalline Allulose ofrece los mismos beneficios que el jarabe de Allulose, aumenta la segmentación y las diferentes aplicaciones en toda la industria alimentaria.

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Con las demandas crecientes para reducir el consumo total de azúcar, la industria alimentaria está buscando maneras de responder a la demanda de alimentos que ayudan a cumplir con sus objetivos de la dieta y la pérdida de peso. Esto significa desarrollar alimentos que sean sin azúcar, bajo en calorías y bajo en carbohidratos glucémicos y al mismo tiempo lograr la textura deseada, sabor y estabilidad de los productos tradicionales.

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La FDA define a la maltodextrina como polímeros de sacáridos nutritivos, no dulce. La Maltodextrina es el resultado de la hidrolización del almidón, normalmente extraído del maíz pero también puede ser extraído del trigo o el centeno. Es un tipo de azúcar elaborado artificialmente a partir de la modificación de la cadena del polisacárido.

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Llegó el edulcorante de próxima generación para bebidas calientes. Lampados International Ltd. lanzarán Liteez, una nueva generación de edulcorantes, en la feria ISM en Colonia, 29.01- 01.02.2017. Este doble propósito edulcorante de merengue se derrite en la bebida del café caliente, para ser disfrutado con solo una caloría dulce.

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La empresa global de stevia PureCircle anunció recientemente el lanzamiento de un nuevo ingrediente para bebidas llamado Sigma-Beverage. Este ingrediente aborda todos los diferentes retos que el edulcorante enfrentó en el pasado, como su retrogusto metálico. Fue diseñado con formulaciones particularmente para bebidas claras. La empresa se centró en ofrecer un sabor más dulce. 

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Mientras los consumidores van más allá del tradicional azúcar blanca granulada como edulcorante, están recurriendo a alternativas más saludables. Sin embargo, hay una captura: las alternativas más saludables no deben comprometer el sabor dulce de sus alimentos. A medida que muchos fabricantes han dado lugar a edulcorantes de alta intensidad (HIS) para reemplazar el azúcar y satisfacer las demandas de los consumidores para la salud y el bienestar, Ingredion ha llegado con una mejor solución.

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El startup británico de chocolate crudo, Adam's Fresh Chocolate, afirma que yacón será el "edulcorante natural del futuro." Esta empresa cree que ha sido la primera compañía de chocolate en el Reino Unido que ha utilizado el jarabe de yacón como ingrediente de confitería en sus productos, después de que obtuvo su aprobación de la UE en el año 2014. Como la evidencia científica parece apoyar estas afirmaciones, Adam's Fresh Chocolate puede tener razón.

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La miel en polvo de Norevo es una alternativa a la miel líquida con ventajas específicas en términos de manejo, procesamiento y nuevas posibilidades de aplicación. Ya sea en convencional o en la calidad orgánica certificada, la miel en polvo tiene una buena estabilidad durante el almacenamiento. La miel en polvo se basa en tipos de miel de primera calidad y maltodextrina como un portador.

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Beneo, una empresa líder de ingredientes funcionales, realizó un estudio de consumo que demuestra el importante papel que juega el azúcar en la vida de las personas, en particular su salud. Este estudio, realizado por una de las empresas de investigación de mercado más importantes del mundo llamados Ipso, ayudó a promover el hidrato de carbono funcional de Beneo, la Palatinosa.

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El 15 de septiembre de 2015, Heartland Food Products adquirió el edulcorante bajo en caloría SPLENDA, hoy la empres anunció el lanzamiento de su nuevo producto: SPLENDA® Naturals Stevia. A lo largo de los años, la marca Splenda ha superado una gran controversia ya que los consumidores cuestionan la seguridad de este producto.

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