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¿Qué es la Proteína vegetal texturizada? - Opción en el Mercado
PROTEINAS

Proteína vegetal, una alternativa a la carne para una dieta equilibrada

La proteína, incluida la proteína vegetal, es una parte esencial de una dieta equilibrada y vital para el crecimiento y la reparación de las células

¿Qué es la Proteína vegetal texturizada?

La proteína vegetal texturizada (o proteína de soya texturizada) es un producto sustituto de la carne que se elabora a partir de la soya, aunque también es posible crear un producto sustituto de la carne similar a partir de otros alimentos. Es un producto alimenticio altamente procesado que se fabrica separando (aislando) la proteína de soja de otros componentes que se encuentran en la soja entera. La proteína de soja desgrasada se comprime en gránulos o trozos y, por lo general, se seca y se rehidrata antes de cocinarla.

La proteína de soya ofrece todos los aminoácidos que los humanos necesitan. Debido a que es una fuente completa de proteínas, algunos expertos médicos la recomiendan como un sustituto potencialmente más saludable de la carne. De hecho, las investigaciones muestran que el consumo de soja puede reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el consumo de soya puede ayudar a mejorar los síntomas de la menopausia, mejorar la densidad ósea y reducir el riesgo de fracturas en mujeres que ya pasaron la menopausia.

¿Que Proteína vegetal innovadora tenemos disponible?

IFF anunció el lanzamiento mundial de su proteína de origen vegetal de próxima generación, SUPRO ® TEX, para acelerar el crecimiento en la categoría de alternativas a la carne más allá de las hamburguesas de carne molida. Esta nueva solución abre la puerta a una rápida innovación en el espacio alternativo a la carne debido a su textura y versatilidad únicas.

Brinda una textura muy similar a las piezas gruesas de proteína animal de músculo entero en un formato fácil de usar que no requiere una gran inversión de capital para que los fabricantes comiencen la producción. Elaborado en forma irregular, el nuevo producto está basado en proteína de soya. Como producto seco, elimina la necesidad de una cadena de suministro en frío, simplificando y reduciendo los costos de envío y almacenamiento.

Lo que hace que SUPRO® TEX se destaque en el espacio a base de plantas es que, por primera vez, los fabricantes de alternativas a la carne pueden producir proteínas tiernas a base de plantas, piezas de músculo entero o trozos sin la necesidad de grandes inversiones de capital o una cadena de suministro refrigerada.

Esto es lo último del programa RE-IMAGINE PROTEIN ® de IFF , en el que aceleramos el desarrollo de ingredientes y tecnologías innovadores para satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores. Al combinar la ciencia y la creatividad, estamos desarrollando una cartera integral de soluciones basadas en plantas que supera los límites tradicionales para cambiar la forma en que come la gente”.

Michel Mellema, director de innovación global del programa RE-IMAGINE PROTEIN ® de IFF

¿Cuál será el Futuro de la alimentación mundial?

Para 2035, los investigadores de mercado predicen que es probable que una de cada 10 porciones de proteína sea de origen vegetal. Hoy en día, los consumidores de alternativas a la carne de origen vegetal están motivados principalmente por su salud y bienestar, pero las preocupaciones éticas y de sustentabilidad son cada vez más importantes para ellos. Debido a que más del 40 por ciento de los consumidores globales están muy interesados en alternativas a la carne con el mismo sabor y textura que la carne de origen animal, SUPRO ® TEX fue diseñado específicamente para brindar una experiencia de comer carne similar a la que los consumidores anhelan.

SUPRO ® TEX ofrece un sinfín de oportunidades de diseño y formulación de productos con su alta tolerancia al proceso, sabor neutro y color. Los fabricantes pueden reproducir fácilmente piezas de carnes de diferentes texturas simplemente ajustando los niveles de hidratación y los sistemas de sabor personalizados, pero todo 100 % a base de plantas.

“En un proceso pendiente de patente, la proteína de soya se combina con otros texturizantes para mejorar la firmeza de las piezas de proteína después de la hidratación. Debido a su composición única, los trozos de SUPRO ® TEX conservan su textura durante la fabricación, sin romperse cuando se colocan en una secadora o se hierven a fuego lento, en comparación con los productos típicos extruidos de baja humedad.

Ulrik Madsen, diseñador culinario de IFF .

Los sabores y colores se agregan durante el proceso de hidratación del producto, por lo que se distribuyen uniformemente y se absorben mejor entre las piezas. Las piezas de SUPRO ® TEX no contienen gluten y no requieren que se agreguen productos animales, como huevos, a los productos finales para lograr un rendimiento óptimo.

En IFF, un líder de la industria de alimentos, bebidas, salud, biociencias y aromas, la ciencia y la creatividad se reúnen para crear soluciones esenciales para un mundo mejor, desde íconos globales hasta innovaciones y experiencias inesperadas.

29 MARCAS DE PROTEÍNAS VEGETAL EN EL MERCADO

  1. Birdman
  2. Amway
  3. Shelo nabel
  4. Aatural wisdom
  5. Amix
  6. Sunwarrior
  7. Vitatech
  8. Aquasolar
  9. Ena
  10. Farmacia del ahorro
  11. Gold nutrition
  12. Herbalife
  13. Hsn
  14. Jarrow
  15. Pronat
  16. Weider
  17. Dr simi
  18. El granero
  19. Heb
  20. Knop
  21. Myprotein
  22. Nutrisa
  23. Pacalli
  24. Pietran
  25. Santiveri
  26. Silk
  27. Usana
  28. Vega sport
  29. Veritas
Mercado Mundial de bebidas y alimentos a base de plantas
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