La start-up FoodTech, Gavan Technologies, Ltd., anuncia que ha recaudado 8 millones de USD en fondos con el fin de cambiar el mercado de grasas. Esta nueva inyección de capital permitirá a Gavan ingresar al mercado alimentario europeo con su innovadora solución de grasa basada en proteínas vegetales, Fatrix®.
Líderes en la Financiación
La ronda de financiación fue liderada por MoreVC, una destacada firma de capital de riesgo israelí, con la participación de Lever VC, un líder global en inversiones en tecnología alimentaria y agrícola; EIT Food, una plataforma apoyada por la Unión Europea para innovaciones alimentarias sostenibles; y DarkBoot Group, una firma de capital privado involucrada en la incubación de Gavan.
Expansión en el Mercado Europeo
Los fondos se utilizarán para establecer una nueva instalación de producción piloto en Europa y expandir la presencia comercial de Gavan en el mercado de grasas en Europa, con un enfoque en los sectores de panadería y lácteos. La planta, que está prevista para comenzar operaciones en abril de 2025, contará con una línea de producción de vanguardia para la solución de grasa alternativa de Gavan.
Fatrix: Innovación en el Mercado de Grasas
Fatrix está diseñado para ayudar a los fabricantes de alimentos a alcanzar un mejor nutriscore para sus productos al reducir el contenido total de grasa y, especialmente, de grasas saturadas. Usar Fatrix como fuente de grasa reduce la dependencia de las grasas animales y proporciona un valor sensorial excepcional, además de limpiar la etiqueta de emulsionantes no deseados.
Como Mantequilla
Fatrix es una grasa multifuncional de origen vegetal desarrollada por los visionarios de FoodTech en Gavan y puede actuar como un reemplazo uno a uno para la mantequilla en una amplia gama de productos de panadería y alternativas lácteas. Su fórmula totalmente natural está compuesta por tres ingredientes simples: aislado de proteínas, aceite vegetal y agua, formulados en un gel de alto rendimiento.
Tecnología Patentada
La tecnología patentada de Gavan permite que la proteína actúe como un aglutinante óptimo para el agua y el aceite, resultando en una emulsión suave, estable y sin sabor. También tiene un contenido muy bajo de grasas saturadas y cero grasas trans, ya que no es hidrogenado. Fatrix ya está aprobado para el mercado y no requiere aprobación regulatoria de alimentos nuevos.
Proyecciones Futuras
Esta ronda de financiación abre la puerta para que Gavan entre en el mercado alimentario europeo, donde podemos hacer un impacto positivo rápidamente.
Nuestra nueva instalación, totalmente certificada por la UE, está planeada para comenzar a operar comercialmente en abril del próximo año.
Declara Itai Cohen, cofundador y CEO de Gavan.
Fatrix: Sustituto de Grasa Limpio y Funcional
Fatrix llena el vacío en el mercado de grasas para un sustituto de grasa de etiqueta limpia que sea deseable, altamente funcional y asequible. Es neutral en sabor, inodoro y altamente versátil, lo que permite crear cualquier textura requerida.
Mantiene la estabilidad y la capacidad de retención de agua y grasa incluso bajo condiciones de procesamiento de alta temperatura y presión física.
Añade Cohen
Fatrix es una solución de grasa escalable y rentable que ha demostrado su capacidad para crear sensaciones indulgentes y mantecosas en múltiples productos de panadería como brioches y croissants. Aporta valor funcional a análogos lácteos como cremas para batir, cremas para cocinar, quesos crema y pudines sin necesidad de espesantes o estabilizantes adicionales.
También permite etiquetas más limpias y amigables para el consumidor. La plataforma de cero residuos de Gavan es compatible con una amplia gama de aceites y legumbres de origen vegetal, lo que le permite proporcionar soluciones a medida para satisfacer las preferencias o requisitos específicos del cliente.
Rol de la Grasa en los Alimentos
La grasa juega un papel esencial en la creación de casi todos los alimentos. Da profundidad a los sabores, eleva las texturas y mejora la experiencia gastronómica en general.
La industria alimentaria necesita una grasa de origen vegetal que pueda proporcionar el mismo sabor indulgente y sensación en la boca que la mantequilla, al mismo tiempo que apoya la sostenibilidad y el bienestar personal. La plataforma única de creación de grasa de Gavan está lista para el mercado y tiene el potencial de hacer una contribución verdaderamente significativa al mercado de grasas y aceites de 253 mil millones de dólares.
añade Rony Patishi-Chillim, Socio de Venture de MoreVC.
Opiniones de los Inversores
Como inversores tempranos en el espacio de proteínas alternativas, hemos evaluado innumerables soluciones de grasa que buscan reemplazar la mantequilla o las grasas animales.
La plataforma de Gavan se destaca como la más convincente, ofreciendo una capacidad única para asociarse con grandes corporativos al mismo tiempo que logra una escala eficiente en capital y una economía de unidad competitiva.
Estas cualidades posicionan a Fatrix® como un cambio de juego en el movimiento hacia alimentos más saludables y de etiqueta limpia.
Dice James Caffyn, Socio en Lever VC.
¿Quieres conocer las tendencias en Ingredientes alimenticios?
Descubre las últimas tendencias de la industria de ingredientes
¿Te gustó este artículo?
SUSCRÍBASE gratis ahora a nuestra NEWSLETTER semanal y podrá recibir toda la información segmentada como nadie lo ofrece.
