facebook  Twiter  GooglePlus In Youtube

Disminuir el azúcar en las cremas para untar de avellana y chocolate es posible

AZUCAR & EDULCORANTE

CAMBYA™ aborda los desafíos de reducción el azúcar en productos para untar y rellenos dulces, de forma natural. 

A medida que los niños regresan a la escuela, monitorear su consumo de azúcar en alimentos y bebidas se vuelve más desafiante. La start-up de tecnología alimentaria B.T. Sweet, Ltd. Presenta CAMBYA™, su plataforma de edulcorantes a base de plantas para eliminar una gran cantidad de azúcar de las golosinas favoritas, como las cremas para untar de avellana y chocolate.

BT Sweet descifró el código para ayudar a los fabricantes a crear sabrosas cremas para untar de chocolate y avellanas con menos azúcar. La compañía ofrece las nuevas capacidades de las empresas líderes en untar, rellenar y recubrir dulces para cumplir con sus objetivos de reducción de azúcar sin comprometer las cualidades de sabor tan queridas (especialmente las impuestas por las nuevas regulaciones).

Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, aunque se recomienda que los adultos no consuman más de 30 g de azúcares libres al día, los niños de 7 a 10 años no deben consumir más de 24 g al día. Y los niños de 4 a 6 años no deben consumir más de 19 g de azúcares libres al día.

CAMBYA es un sustituto de azúcar directo a base de plantas uno a uno para usar en múltiples alimentos y aplicaciones. La fórmula patentada, basada en fibras solubles, fruta de monje y productos botánicos seleccionados, es equivalente al azúcar 1:1 tanto en función como en sabor, mientras actúa como una fuente de fibras beneficiosas de origen natural. CAMBYA ofrece una capacidad edulcorante óptima, sin necesidad de agentes enmascarantes. Es ideal para bajar los niveles de azúcar en repostería, cereales y helados. Lo más importante es que no deja regustos persistentes.

“Para muchos, un desayuno o un sándwich escolar está incompleto sin untar chocolate con avellanas”, confiesa Yoav Gaon, director ejecutivo de B.T. Dulce. “Los padres luchan con las demandas de sus hijos y tienen dificultades para resistirse ellos mismos. Tuvimos éxito en desarrollar una solución sabrosa que les encanta a los niños de todas las edades simplemente cambiando el azúcar blanco por CAMBYA”.

Sorprendentemente, los dulces para untar suelen contener hasta un 50 % de sacarosa. El equipo de tecnología de alimentos y el pastelero jefe de la empresa emergente probaron la plataforma de edulcorantes en varias formulaciones para untar con el objetivo de crear aplicaciones para untar bajas en azúcar que reduzcan la carga de azúcar en al menos un cincuenta por ciento según las solicitudes de los clientes.

El desafío consistía en imitar a la perfección el sabor, el color y la textura de un dulce para untar líder en la categoría tradicional, sin ningún cambio en la masa del producto. Además de las extensas pruebas de laboratorio sensoriales en todos los parámetros, la puesta en marcha probó los productos entre los niños y sus padres.

Los niños son el mercado principal de cremas de chocolate, tortas de cumpleaños, galletas rellenas de crema y productos similares”, explica Dagi Pekatch, fundador y presidente de B.T Sweet. “Recibimos excelentes comentarios de ellos. Les encantó el sabor de nuestras cremas para untar de chocolate y avellanas endulzadas CAMBYA, y todos sabemos que los niños son difíciles de engañar”, sonríe Pekatch.

Dado que CAMBYA es equivalente uno a uno al azúcar en sabor, cuerpo y textura, no hay necesidad de aditivos para mantener el mismo peso del producto. Una crema para untar baja en azúcar con CAMBYA ofrece un rico sabor a chocolate y nuez con una sensación cremosa, sin agregar colorantes, conservantes ni saborizantes agregados. Además, está enriquecido en fibra y es bajo en calorías.

La plataforma de endulzantes “plug and play” de CAMBYA permite a las empresas de alimentos reformular sus untables, así como otros productos con menos azúcar blanca. Los fabricantes tienen la flexibilidad de cambiar por completo al sistema de edulcorantes naturales de BT Sweet, o equilibrarlo con azúcar y otros edulcorantes según los niveles deseados sin ningún ajuste en la receta, ahorrando de esta manera tiempo y dinero en I+D.

Suscribase Newsletter semanal ingredientes

 ING CARN

PAN z CON   

|