Consumidor Actual
En la actualidad la dinámica de alimentación en la población mundial ha experimentado cambios, debido a factores del entorno social, económico y ambiental. Eso se traduce, en nuestro entorno, en el cambio en el consumo de algunos alimentos, por ejemplo, el consumo de carnes que se ha visto afectado debido a que representan un riesgo para el medio ambiente, es decir, su producción genera cantidades importantes de gases de efecto invernadero.
Junto con ello, se sabe que la alimentación, en el proceso desde su producción a su consumo, es una importante causa del calentamiento global.
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