INGREDIENTES LATAM
Sustituto de Carne de Origen Vegetal: Innovación y Sostenibilidad

Sustituto de Carne de Origen Vegetal: Innovación y Sostenibilidad

Cómo Loryma y Crespel & Deiters Food USA están revolucionando el mercado con su innovación para Sustituto de Carne.

Fiesta Especial en IFT First Chicago

Loryma y su filial norteamericana Crespel & Deiters Food USA invitan a los visitantes de IFT First en Chicago a una fiesta muy especial en el stand SB 137. Los expertos en almidones y proteínas celebrarán sus ingredientes de origen vegetal que apoyan la creación de soluciones alimentarias atractivas y saludables para alternativas a la carne, panadería, empanados y confitería.

Los ingredientes se derivan del trigo como materia prima, a partir de la cual se crean extrudidos, aglutinantes, texturizantes y empanados de origen vegetal técnicamente avanzado y nutricionalmente equilibrados, todos con una funcionalidad impresionante.

Innovación en Ingredientes Vegetales

IFT First en Chicago es la plataforma ideal para dialogar con fabricantes que desean mejorar sus productos para que sean más innovadores, sin perder calidad ni atractivo.

En nuestro estand presentaremos nuestros conceptos integrales para una multitud de aplicaciones, especialmente para los mercados de productos vegetales, panadería, empanados y confitería.

Dijo Markus Brümmer, Director de Ventas Internacionales de Alimentos.

Demasiado Bueno para Ser Verdad: Sustituto de Carne de Origen Vegetal

Las proteínas de origen vegetal son la clave para desarrollar alternativas a la carne económicas, nutritivas y sostenibles. Loryma ofrece una gama de productos basados en trigo, así como experiencia en la fabricación orientada a aplicaciones para imitar perfectamente varios tipos de carne y pescado con una sensación auténtica en la boca.

Todos los ingredientes utilizados solos o en combinación, como los texturizados de trigo, los aglutinantes y los empanados, prometen la mejor textura y un óptimo crujido.

Un sistema de estabilización para emulsiones blancas y brillantes puede crear partículas de grasa visibles como una alternativa efectiva a las grasas animales.

Neutrales en sabor y color, todos los ingredientes abren numerosas posibilidades para la creación de nuevos productos finales que marcan tendencia.

Las soluciones híbridas son una forma rentable de extender la vida útil de los productos cárnicos, y proporcionan el mismo gran sabor, textura y apariencia mientras se reduce el contenido de carne.

Diversión Saludable: Apoyo Inteligente para Panaderías

La demanda de los consumidores por productos de panadería con un perfil nutricional más saludable está en aumento. Sin embargo, la reducción de azúcar y carbohidratos, así como la falta de interés por los ingredientes de origen animal, a menudo presentan desafíos de fabricación en términos de sabor y textura.

Aquí, los ingredientes a base de trigo son la solución perfecta para una producción eficiente y productos finales atractivos, especialmente cuando se trata de recetas sin huevo, un acabado marrón brillante o la adhesión perfecta de coberturas.

Confitería: Ningún Sacrificio para el Disfrute Puro

Los almidones de trigo modificados son el sustituto ideal de la gelatina sin comprometer las características sensoriales deseadas. Un ejemplo de esto son las gomas de vino de origen vegetal hechas con almidones de baja viscosidad en caliente y excelente comportamiento en la formación de gel. Las gomas pueden formarse rápida y fácilmente, sin extensiones alargadas ni adherirse al molde.

Los productos finales pueden estar libres de ingredientes derivados de animales, ser sabrosos con una textura suave y, cuando se combinan con ingredientes nutracéuticos o colorantes y sabores naturales, abren el camino para creaciones de chicles modernas y saludables.

Llamativo: Rebozados Sobresalientes Libres de Aditivos Artificiales

Los rebozados no solo ofrecen un simple recubrimiento, sino también una verdadera experiencia sensorial. Ya sea crujiente, picante, dulce o salado, Loryma responde a diferentes requisitos con una amplia gama de almidones y migas que mejoran la adherencia y la calidad, al mismo tiempo que satisfacen la demanda del consumidor por transparencia y rendimiento.

Junto con las variaciones de migas granuladas basadas en maíz y arroz, la gama de productos también incluye formas llamativas en una variedad de colores. Los ingredientes funcionales optimizan la textura del rebozado y se caracterizan por su alta estabilidad frente a la temperatura y el color.

Esto garantiza un atractivo visual incluso en las condiciones más exigentes, permitiendo la creación de productos rebozados superiores y con valor añadido.

A nivel global, vemos una gran demanda y un enorme potencial de mercado para nuestros ingredientes alimentarios de origen vegetal, que cumplen con todos los requisitos, ya que añaden múltiples beneficios a una amplia gama de aplicaciones y permiten procesos de producción altamente eficientes.

En los últimos años hemos presenciado un fuerte crecimiento y, por lo tanto, consideramos a las ferias comerciales como IFT First no solo como un medio para adquirir socios, sino también como una forma de conocer a posibles nuevos colaboradores y colegas.

dijo Philipp Deiters, Director de Estrategia del Grupo Crespel & Deiters
DIRECTORIO de Empresas fabricantes de Ingedientes B2B

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