Capsoil FoodTech introduce solubles en aceite a la matriz gomosa con una nueva tecnología de aceite de semilla de granada para gomitas.
La plataforma Capsoil convierte ingredientes a base de aceite en polvos solubles en agua para gomitas.
Capsoil FoodTech, de Prodalim, Ltd., descifró el código para fusionar potentes dosis de nutrientes a base de aceite y solubles en lípidos en gomitas agradables al paladar.
Grandes oportunidades a los masticables
Abrir la puerta a la inclusión de lípidos solubles brindará a los productores de gominolas nuevas oportunidades para ofrecer ingredientes como los MCT; ácidos grasos omega; vitaminas A, D, E, K; Coenzima Q10; carotenoides y productos botánicos solubles en lípidos, como terpenos y cannabinoides, en sabrosos formatos masticables.
Las gomitas han tomado por asalto el mercado de los suplementos dietéticos como respuesta al fenómeno de la fatiga de las píldoras.
A nivel mundial, se estima que el mercado de las gomitas tiene un valor de $ 9500 millones y se espera que crezca a una CAGR del 8,3 %, alcanzando un valor estimado de $ 16500 millones para 2028 . Solo en los EE. UU., las gomitas ocupan hasta el 40 % del espacio en los estantes de los suplementos dietéticos.
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En línea con esta floreciente tendencia gomosa, la categoría ha realizado notables avances técnicos para darles a las gomitas un cambio de imagen funcional.
Ingredientes para Veganos con Pectina
Esto incluye la introducción de productos aptos para veganos a base de pectina, la reducción del contenido de azúcar (por ejemplo, a través de azúcares alcohólicos y tecnología de fibra) y la búsqueda de formas de incorporar ingredientes botánicos y nutrientes de alto valor.
Sin embargo, imbuir gomitas con aceites botánicos, terpenos y nutrientes basados en lípidos en dosis significativas plantea desafíos adicionales debido a su naturaleza lipofílica inherente y una tendencia a ejercer fuertes matices aromáticos.
Capsoil ha superado este obstáculo con el desarrollo de una plataforma única y patentada que puede convertir cualquier aceite en un polvo soluble en agua altamente concentrado y estable.
“Agregar aceites a las gomitas es complejo. Por naturaleza, no se asimilan con el agua y tienden a migrar a la superficie de la gominola, exponiéndolas a riesgos de oxidación y deterioro, sin mencionar los sabores desagradables.
Además, hasta ahora, los Aceite de Semilla de Granada solo se podían infundir en pequeñas cantidades, ya que las gominolas son básicamente una matriz acuosa. Los ingredientes a base de lípidos tratados con Capsoil se reconstituyen para que sean adecuados para dichas aplicaciones a base de agua”.
afirma Itay Shafat, PhD, director científico de Capsoil FoodTech.
La tecnología patentada de Capsoil toma cualquier compuesto de aceite y lo convierte en un polvo autoemulsionante sin el uso de productos químicos o solventes ni exposición al calor.
Este novedoso proceso da como resultado un polvo seco de flujo libre que se disuelve fácilmente en cualquier matriz acuosa. El aceite y sus compuestos bioactivos constituyen hasta el 60% del polvo y mantienen la composición original del aceite activo.
A diferencia de otros polvos, que se dispersan en agua, los polvos de Capsoil se disuelven completamente en agua, creando una solución estable que se convierte en parte de la matriz gomosa.
Esta característica permite que los polvos de Capsoil lleven una carga de lípidos significativamente mayor, convirtiendo a cualquier aceite en un candidato elegible. Y no solo para las gomitas, sino también para casi cualquier uso en el ámbito de los suplementos dietéticos.
agrega Shafat.
Piloto con aceite de semilla de granada
La empresa realizó con éxito pruebas piloto con aceite de semilla de granada, logrando una carga de 250 mg por gominola.
Las pruebas de parámetros de rendimiento clave adicionales, incluidos el sabor, la textura, la estabilidad de los activos y la biodisponibilidad, también resultaron exitosas.
Los resultados positivos impulsaron al equipo de Capsoil a probar otros ingredientes a base de aceite de alto valor.
Visítenos en Supply Side West, el 2 y 3 de noviembre de 2002, en el stand n.º 2818.
