Ube, que significa tubérculo en tagalo, es un ñame morado originario de Filipinas. Tiene un sabor dulce y suave y un color que llama la atención
Ube tiene un sabor ligeramente a nuez y vainilla y se usa popularmente en postres en la cocina filipina, a menudo hervido y luego triturado con leche condensada. Las tendencias muestran un aumento de más del 2.614% en las búsquedas en internet.
Según informo Vanesa Micolucci directora de Ingredientes Latam
¿Cuáles son sus aplicaciones del UBE en la industria?
El sabor del ube es dulce, pero no al grado de “empalagar”, su sabor recuerda al de algunos frutos secos como la nuez, pues tiene un sabor suave. Este ingrediente se ha vuelto común en los postres, pues es perfecto para utilizarlo como colorante natural, sin que se afecte el sabor del plato principal. Su dulzor natural lo convierte en una excelente opción para una variedad de aplicaciones, desde postres hasta platos y bebidas salados.Ube tiene un perfil nutricional similar al de la batata, lo que significa que tiene un alto contenido de carbohidratos saludables, vitaminas y fibra. También se demostró recientemente que la variedad morada tiene niveles extra altos de antioxidantes, que pueden promover la salud en general. Una de las razones clave del aumento de la popularidad de ube es su versatilidad en la cocina. Ube se puede utilizar en una amplia gama de preparaciones de alimentos y bebidas, lo que lo convierte en el ingrediente soñado por un chef.En postres el Ube se puede transformar en un helado aterciopelado y cremoso, ube halaya (una dulce mermelada de ñame morado), pastel de ube e incluso donas de ube. Su dulzura natural y su color cautivador lo convierten en un ingrediente destacado para crear delicias visualmente impresionantes.
¿Qué tipo de bebidas se pueden hacer con Ube?
En bebidas la popularidad de Ube se ha extendido a la industria, donde se pueden encontrar ube lattes, ube milkshakes y ube bubble tea. La adición de ube a las bebidas no solo imparte un llamativo tono púrpura, sino que también infunde un sabor único.Cóctel de Champán Ube: Puedes preparar un cóctel refrescante mezclando 20 ml de Monin Ube Syrup con 175 ml de vino espumante y 2 dash de bitters con sabor a ciruela. ¡Una bebida elegante y colorida! Soda Ube: Si prefieres algo sin alcohol, puedes hacer una soda de ube. Mezcla 30 ml de Monin Saborizante de Ube con 180 ml de soda y adorna con hojas de menta. ¡Una bebida refrescante y vibrante! Gin & Ube: Si te gusta el gin, puedes experimentar con un cóctel de gin y ube. Combina gin
Además, Ube también ha empezado a aparecer en platos salados. Se puede incorporar a recetas de puré de papas moradas, ñoquis de ube y salsas con sabor a ube, agregando un toque inesperado a los platos tradicionales.
Empresas proveedoras de UBE
- UBE Corporation Europe: Esta empresa es líder en productos químicos intermedios y tiene su sede central en Castelló, España. Fabrican productos químicos como caprolactama, componentes de química fina, fertilizantes y poliamidas. Su enfoque en la sostenibilidad, la calidad y la innovación los ha convertido en una empresa globalizada.
- Proveedores de Ube en México: Si estás buscando proveedores en México, puedes consultar la lista de vendedores y comercializadores de ube en el sitio web de QuimiNet.
- UBE Group: Esta empresa tiene una proyección mundial y se compromete a ofrecer soluciones sostenibles. Su enfoque está en la coexistencia y prosperidad mutua entre la naturaleza y los seres humanos. Ofrecen productos químicos de valor añadido y tecnologías de fabricación y distribución
¿Cuáles son los Beneficios para la salud de la fruta Ube?
Los estudios han demostrado que Ube o pera africana contiene ingredientes esenciales para prevenir enfermedades. Ha sido descrita como una fruta hipoalergénica y tiene una cubierta de color índigo sobre una pulpa verdosa y una semilla firme en su interior. También contiene carbohidratos, grasas (sin colesterol), vitaminas (C, B1, B6, folato, niacina) y minerales (calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro y zinc).
9 beneficios para la salud del ube
Rico en antioxidantes
El fruto es esencial en las actividades microbianas como antioxidante y antimicrobiano. Estas propiedades son muy activas y prácticas, incluso cuando se hierven. Ayudan a frenar los efectos de los microorganismos en el cuerpo y a protegerse de los organismos que causan enfermedades.
Rico en nutrientes
Es rico en fibra, bajo en grasas y tiene vitaminas A y C. Posee también antioxidantes, y está muy presente en dietas para pacientes con problemas cardiovasculares y oncológicos. Su tono púrpura indica un alto contenido en antocianinas, que son las responsables de los tonos rojos y morados de las moras o arándanos, y ayudan al cuerpo a combatir la inflamación.
Mejora el sistema inmunológico
Ayudan a mejorar la inmunidad gracias a la vitamina C, que permite que el sistema inmunológico resista ciertas enfermedades y mantenga una inmunidad saludable. La propiedad de estimulación inmunológica proviene de la vitamina C y minerales esenciales que actúan como antioxidantes que ayudan a fortalecer la inmunidad y mejorar la capacidad del sistema inmunológico para combatir infecciones.
Ayuda en la síntesis de proteínas
El pantotenato, conocido como vitamina B5, es un nutriente esencial que se encuentra en esta futa y que ayuda a sintetizar proteínas, grasas y carbohidratos y contribuye a producir hormonas suprarrenales y glóbulos rojos.
Promover la salud de la piel
Son ricas en aceite que contiene varios nutrientes en la parte de color verde. Cuando la pulpa es de color púrpura, ayuda a tratar algunas enfermedades de la piel como la tiña, la langosta y otras relacionadas.
Según los nutricionistas, el pericarpio pulposo se puede comer crudo o hervido, presenta cualidades mantecosas, es rico en minerales y aceite y es adecuado para la piel. La vitamina C es un potente antioxidante y un complemento dietético, al igual que la riboflavina; Ambos nutrientes ayudan a mantener la piel brillante.
Reduce el estreñimiento
El contenido de fibra soluble es una propiedad adecuada que le permite reducir el estreñimiento y ayudar a una evacuación intestinal regular. Esta fibra contiene pectina, celulosa y lignina que resisten la acción de la enzima digestiva. La pectina ayuda a controlar la diarrea y une sustancias en el intestino.
Reduce la presión arterial alta
Tienen pequeñas semillas agrupadas rodeadas por mesocarpio, que también es nutritivo y ayuda a reducir la presión arterial y el riesgo de accidente cerebrovascular. Su contenido en potasio ayuda a disminuir la presión arterial alta y prevenir el riesgo de sufrir un derrame cerebral.
Promover huesos y dientes sanos
Algunos minerales esenciales, como el calcio y el fósforo de la fruta son fundamentales para la salud de los dientes y los huesos. Estos minerales son críticos en el sistema esquelético; El calcio ayuda a mantener la salud ósea, la contracción muscular, el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea. El fósforo por sí solo es vital para la formación y el mantenimiento de huesos y dientes sanos tanto en adultos como en niños.
Reduce el riesgo de diabetes
Las frutas Ube son ricas en vitaminas y minerales que son esenciales para controlar los niveles de azúcar en sangre. Su contenido de carbohidratos tiene un índice glucémico (IG) bajo. Se digiere y metaboliza lentamente para impedir el aumento de los niveles de glucosa en sangre, lo que causa la diabetes.
Si bien el ube ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en la cocina filipina (usado en pasteles, pudines, flanes, tartas de queso y más), solo se hizo más conocido en los últimos años por su tono especial. Es bastante seguro decir que la popularidad del ube se debe en gran parte a su naturaleza fotográfica, pero la realidad es que posee además muchos beneficios.
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