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ANINA transforma verduras feas en platos preparados artísticos
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ANINA transforma verduras feas en platos preparados artísticos

Ahora es posible transformar las verduras feas en platos preparados artísticos gracias a ANINA. El arte culinario y las verduras recicladas irrumpen en el mercado de comidas preparadas con un formato inspirador.

La empresa emergente de tecnología alimentaria ANINA Culinary Art, Ltd. está remodelando el futuro de las comidas preparadas al fusionar el arte con la tecnología a través de una experiencia culinaria de comidas a partir de vegetales reciclados. Cada “comida en una vaina” completa es completamente natural, está cargada de nutrientes y está hecha de los llamados vegetales “feos”.

dijo Rishon LeZion, Israel.

La vaina ANINA es una comida completa hecha con vegetales que han sido rechazados para la venta debido a una apariencia menos que perfecta, una fuente importante de desperdicio de productos frescos.

El nuevo y cómodo formato listo para cocinar es una porción de tamaño único que permite una comida rápida y nutritiva en solo unos minutos.

Se puede cocinar en la estufa o en un microondas. Cada recipiente en forma de disco tiene capacidad para dos tazas llenas de verduras, el 40 % de los requisitos nutricionales diarios de un adulto, y es ideal para los consumidores que buscan una solución de comida rápida, nutritiva y deliciosa en el trabajo o en el hogar.

La gama ANINA se lanzó en Israel con tres recetas:

  • Pasta Primavera: verduras, hierbas italianas y pasta
  • Plato mediterráneo: verduras, trigo bulgur y lentejas negras
  • Tazón vietnamita: fideos de arroz y vegetales

Cada cápsula de ANINA proporciona una comida a base de plantas repleta de proteínas, alta en fibra y libre de colorantes o conservantes.

Actualmente, los productos están disponibles en línea, en panaderías premium y boutique, y en puntos de venta de espacios de trabajo conjunto.

Vestir verduras feas con tecnología

La tecnología está patentada, desde el proceso de laminación de calidad alimentaria hasta la estructura de la cápsula. La tecnología única forma láminas flexibles a partir de vegetales frescos. “Producimos estas láminas de verduras con un procesamiento mínimo, conservando los sabores, aromas, colores y texturas de la verdura original”.

“El corazón de nuestra tecnología es la creación de las capas. “El corazón de nuestra tecnología es la creación de láminas vegetales. La flexibilidad de estas láminas nos permite formar cualquier estructura 3D y crear cualquier receta en una vaina decorativa, cada una con su tiempo de cocción controlado único”.

dijo Mor Wilk, vicepresidente de I+D de ANINA.

La cubierta exterior del recipiente está hecha de una capa de verduras o frutas secas, mientras que el núcleo interior contiene una variedad de ingredientes naturales. Los ingredientes, por supuesto, varían según cada receta.

“ANINA está teniendo un impacto real en la industria alimentaria al mitigar el desperdicio de alimentos y convertirlos en productos innovadores a base de plantas con una apariencia y sensación emocionantes”.

“El resultado es una comida equilibrada y deliciosa con todos los nutrientes que necesitas. ANINA está respondiendo a una creciente demanda de aprovechar al máximo las verduras no deseadas y convertirlas en algo artístico que atraiga la vista y el paladar. Tras el exitoso lanzamiento del producto en Israel y los comentarios positivos que recibimos de los millennials estadounidenses, estamos preparados para llevar nuestros productos a los EE. UU.»

Afirma Anat Natan, cofundadora y directora ejecutiva de ANINA.

Del mercado a la puesta en marcha

Dos estudiantes de diseño industrial, Esti Brantz y Meydan Levy, estaban preocupados por las enormes cantidades de productos frescos en perfecto estado que normalmente se tiran a la basura por razones cosméticas como el tamaño, la forma, las diferencias de color o imperfecciones percibidas similares.

Viviendo frente a un bullicioso mercado de agricultores ubicado en el corazón de Jerusalén, rodeados de productos frescos y hierbas con sabores y aromas exóticos, el dúo buscó una solución al desafío del desperdicio de alimentos.

Adquirieron sobras de verduras en el mercado y pasaron dos años probando varias técnicas antes de decidirse por una que funcionaba mejor para conservar los componentes de una comida para calentar y comer. Esto condujo al diseño de un concepto de comida completamente nuevo.

Se desperdician grandes cantidades de alimentos debido al énfasis en la apariencia. De hecho, la mitad de todos los productos en los EE. UU. se desechan porque no son “perfectos” para la venta. Esto equivale a la asombrosa cantidad de 60 millones de toneladas de frutas y verduras completamente finas que se descartan cada año. Las pérdidas de alimentos significan pérdida de ingresos para los agricultores y precios más altos para los consumidores.

Upcycling proporciona una solución altamente sostenible para el desperdicio de alimentos al tiempo que apoya una economía circular. El equipo de ANINA está en una misión continua para encontrar nuevas formas de mejorar la eficiencia, prevenir el desperdicio y reunir a los consumidores con alimentos nutritivos.

“Compramos productos sobrantes directamente de los agricultores” “Esto les proporciona ingresos por las verduras que normalmente tienen que desechar”.

explica Brantz.

“Estamos cambiando la forma en que comemos”, agrega Natan. “Y estamos dando forma al futuro para una experiencia culinaria significativa para el consumidor. La cápsula de comida ANINA también aborda el estilo de vida acelerado de hoy en día, que con demasiada frecuencia obliga a los consumidores a comprometer la calidad de los alimentos que consumen.

ANINA fue fundada en junio de 2020 por Anat Natan, Meydan Levy y Esti Brantz. Natan, el director general, aporta más de 20 años de experiencia en marketing y gestión empresarial para empresas de bienes de consumo como Nestlè y Tnuva. Natan tiene un MBA, especializado

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