La lecitina de soya es una mezcla de grasas que son esenciales para las células del cuerpo humano. Se puede encontrar lecitina en muchos alimentos, incluyendo la soja y las yemas de huevo
Compuesta de colina, ácidos grasos, glicerol, glicolípidos, fosfolípidos, ácido fosfórico y triglicéridos, la lecitina se aisló originalmente de la yema de huevo. Hoy en día, se extrae regularmente de semillas de algodón, fuentes marinas, leche, colza, soja y girasol. La lecitina se convierte en acetilcolina, una sustancia que transmite los impulsos nerviosos.
Por lo general, se usa como líquido, pero también se puede comprar como gránulos de lecitina. La gran mayoría del uso de la lecitina se centra en su utilidad como excelente emulsionante.
¿Para qué se utiliza la lecitina de soya?
Los suplementos de lecitina contienen una mezcla compleja de fosfolípidos, que componen la estructura de la membrana celular y se utilizan para el almacenamiento de energía.
La fosfatidilcolina es una de las formas primarias de colina y actúa como un componente esencial en la señalización de la membrana celular. La fosfatidilcolina se produce en el hígado y se convierte en colina, que desempeña varios procesos importantes dentro del cuerpo.
La fosfatidilserina se encuentra en las membranas de todos los animales, plantas superiores y microorganismos. En los humanos, se concentra más en el cerebro, y la suplementación con fosfatidilserina se usa a menudo para mejorar la función cerebral en pacientes de edad avanzada.
Beneficios potenciales
- Mejora los niveles de colesterol: La suplementación con lecitina de soja en la dieta está más fuertemente relacionada con la disminución de la hiperlipidemia y la influencia en el metabolismo de los lípidos. La investigación sugiere que las propiedades de la lecitina tienen la capacidad de reducir el exceso de colesterol LDL y promover la síntesis de HDL en el hígado.
- Fuente de colina: Este macronutriente que desempeña un papel importante en la función hepática, el movimiento muscular, el metabolismo, la función nerviosa y el desarrollo adecuado del cerebro.
- Ayuda al cuerpo a lidiar con el estrés físico y mental: La fosfatidilserina ayuda a formar parte de las membranas celulares en plantas y animales. Conocido por afectar las hormonas del estrés, la hormona adrenocorticotrópica (ACTH) y el cortisol, se ha demostrado que la fosfatidilserina amortigua la respuesta al estrés físico.
- Puede prevenir la osteoporosis: Estudios que indican que la soya y los ingredientes a base de soya, incluida la lecitina de soya, actúan como agentes antirresortivos y que mejoran los huesos en la prevención de la osteoporosis. Esto se debe a las isoflavonas que se encuentran en la soya, específicamente los glucósidos.
- Alivia los síntomas de la menopausia: Los suplementos de lecitina de soya pueden ayudar a mejorar los síntomas de la menopausia al mejorar el vigor y los niveles de presión arterial en las mujeres menopáusicas.
Riesgos y efectos secundarios del uso de la lecitina de soya
Aunque hay una serie de beneficios potenciales al consumir lecitina de soya, también existen algunos peligros y efectos secundarios que se deben tener en cuenta antes de elegir ingerir alimentos o suplementos que contengan este ingrediente.
Al determinar la seguridad de la lecitina de soya, es importante considerar el proceso de extracción que se requiere para obtener el emulsionante de la soya. El hexano es un solvente que se usa para extraer aceites de semillas y vegetales. Se utiliza en el proceso de extracción cuando se separa la lecitina de la soja y luego se elimina a través de otro proceso de varios pasos. Sin embargo, pueden quedar residuos de hexano, y esto no está regulado por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU.
Los alergenos de la soja se encuentran en la fracción proteica, que se elimina casi por completo en el proceso de fabricación de la lecitina de soja. Además, la soya contiene isoflavonas o fitoestrógenos, que son compuestos estrogénicos naturales. Aunque las isoflavonas se encuentran en muchos alimentos vegetales diferentes, la soja contiene cantidades excepcionalmente ricas.
Las isoflavonas tienen una estructura química similar a la hormona estrógeno, por lo que pueden unirse a los receptores de estrógeno y causar efectos similares al estrógeno en el cuerpo.
Aunque el consumo de isoflavonas puede tener beneficios potenciales para la salud, como mejorar los síntomas de la menopausia y la osteoporosis, existen preocupaciones sobre sus propiedades similares a los estrógenos y cómo afectan la tiroides, el útero y las mamas.
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