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Proteínas de origen vegetal usando Inteligencia Artificial
PROTEINAS

Proteínas de Origen Vegetal sin explotar usando Inteligencia Artificial

CL y Protera Biosciences desarrollan soluciones basadas en Proteínas de Origen Vegetal usando IA. La colaboración avanza en la fermentación y el aprendizaje automático para crear proteínas novedosas y de etiqueta limpia.

ICL (NYSE: ICL) (TASE: ICL), una empresa líder mundial en minerales especializados, anunció hoy que ICL Food Specialties ha unido fuerzas con Protera Biosciences, una empresa emergente de tecnología alimentaria impulsada por IA y diseñadora de nuevas proteínas, que se utilizan para desarrollar ingredientes basados ​​en proteínas sostenibles y altamente funcionales para los fabricantes de alimentos.

La asociación sigue a la inversión de 2021 de ICL en Protera a través de ICL Planet Startup Hub, que es el vehículo que ICL utiliza para invertir y colaborar con empresas innovadoras en foodTech y agriTech a nivel mundial.

Mercado de Proteínas de Origen Vegetal

Estos ingredientes de etiqueta limpia abordarán las demandas actuales del mercado y ofrecerán un reemplazo para los aditivos químicos o ingredientes menos atractivos. También mejorarán las propiedades sensoriales en las aplicaciones de alimentos de origen vegetal, al tiempo que tendrán un impacto positivo en los desafíos de seguridad alimentaria del mundo.

Nueva plataforma para predecir

Protera está generando impacto a través de madiTM, una plataforma de aprendizaje profundo que puede predecir y combinar la estructura y la funcionalidad de las proteínas vegetales. Diseña proteínas a partir de una base de datos de más de 1500 millones de secuencias de proteínas comestibles y aplica parámetros de fermentación precisos para producirlas. Los resultados abordan la demanda de los consumidores de una breve lista de ingredientes simples en las etiquetas de los alimentos.

La nueva plataforma también permite el descubrimiento de proteínas de origen vegetal sin explotar con alto rendimiento. Estos nuevos ingredientes pueden reemplazar texturizantes, estabilizantes, conservantes y más, todos basados ​​en proteínas vegetales. La racionalización del desarrollo y la producción de proteínas vegetales facilita mucho la sustitución de las proteínas animales, lo que ayuda a reducir aún más los contaminantes como el metano y el dióxido de carbono.

Gracias a esta colaboración, podemos ofrecer ingredientes novedosos a través de una tecnología innovadora que actualmente no está disponible en el mercado.

Una vez que se lancen estos ingredientes funcionales, los fabricantes de alimentos podrán acelerar el desarrollo de productos de origen vegetal sostenibles y de etiqueta limpia.

dijo Hadar Sutovsky, vicepresidente de Innovación Externa de ICL y gerente general de ICL Planet.

Pronto podremos proporcionar acceso al mercado global a estos ingredientes para productores de alimentos clave, de manera sostenible.

Esto diversificará y fortalecerá aún más el compromiso y las ofertas de ICL en el espacio de proteínas alternativas y acelerará soluciones impactantes para los desafíos ambientales globales.

Dijo Rado Sporka, vicepresidente de Negocios Comerciales de Especialidades Alimentarias de ICL.

La combinación de las fuerzas de nuestras dos empresas acelerará drásticamente nuestra visión de utilizar la biología para crear ingredientes a base de proteínas. Ya estamos validando objetivos funcionales en el laboratorio, con una velocidad y precisión sin precedentes.

Los equipos de investigación de las dos empresas están trabajando activamente en el desarrollo de estos innovadores ingredientes a base de proteínas y, a través de esta asociación, podrán aumentar la producción una vez que los ingredientes estén listos para su comercialización.

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