¿Qué son las Ciclodextrinas? Las ciclodextrinas son sacáridos insípidos, inodoros, no digeribles, no calóricos, no cariogénicos, que reducen la digestión de carbohidratos y lípidos
Tienen un índice glucémico bajo y disminuyen el índice glucémico de los alimentos. Son digeribles parcialmente o no por las enzimas del tracto gastrointestinal (GI) humano y son fermentados por la microflora intestinal.
Propiedades de las ciclodextrinas
Disolución
Las ciclodextrinas se disuelven más fácilmente en agua. Esto se debe en parte a sus -OH (grupos alcohol) que se encuentran en la parte externa de su estructura. Esto significa que necesitarán una cantidad relativamente baja de agua para disolverse correctamente.
Esto es extremadamente importante en las bebidas deportivas. De lo contrario, mucho líquido durante un entrenamiento o competición puede retrasar el vaciado gástrico. Además, puede aumentar la sensación de hinchazón, náuseas o afectar los niveles de sodio.
Rápida absorción
Como resultado de su baja presión osmótica, la ciclodextrina tiene la ventaja de que se absorbe de forma muy rápida y eficaz, para proporcionar energía, reponer el glucógeno y ni generar ningún tipo de malestar estomacal.
Vaciado gástrico
Su vaciado gástrico es muy rápido. Las ciclodextrinas tienen casi el mismo vaciado gástrico que el agua.
Este menor tiempo en el tubo digestivo, además de redundar en una mejor digestión, reduce los efectos secundarios del consumo de hidratos de carbono. Otros hidratos que necesitan mayor tiempo, son más propensos a producir malestar estomacal, pesadez, náuseas y otros problemas gastrointestinales.
Su relación con la insulina
La ciclodextrina no produce un gran pico de insulina, a diferencia de otros tipos de carbohidratos de absorción rápida
La Alfa, Beta y Gamma ciclodextrinas son las variantes de ciclodextrina aprobadas por las autoridades para aplicaciones alimentarias.
¿Qué es la Beta ciclodextrina?
La beta-ciclodextrina ha sido la más estudiada de las ciclodextrinas. Los resultados de numerosas investigaciones han demostrado su seguridad.
Es ampliamente utilizada en el campo farmacéutico por su capacidad de mejorar la solubilidad y la estabilidad de los fármacos mediante la formación de complejos en estado sólido. Tal fenómeno ocurre solo cuando la ciclodextrina tiene cierto contenido de agua, siendo la remoción de agua de la cavidad interna esencial para la interacción entre el fármaco y el excipiente.
De todos modos, la deshidratación de la beta ciclodextrina conduce a un producto con propiedades peculiares, que no es capaz de formar complejos de inclusión en estado sólido, pero es muy eficaz para aumentar la tasa de formación de complejos en solución con una fuerte influencia consiguiente en actuaciones de disolución de drogas. Este enfoque es extremadamente interesante para obtener tabletas de drogas de disolución rápida que son capaces, por sus propias características, para formar complejos de inclusión sólidos estables solo en solución, pero no en estado sólido. El proceso de formulación es extremadamente simple y de bajo costo, involucrando únicamente la mezcla física del fármaco con los excipientes antes de la formación de tabletas u otros procesos farmacéuticos.
Gamma ciclodextrina
La gamma ciclodextrina es un oligosacárido que mejora la absorción de nutrientes solubles en grasa al envolverlos en una estructura microscópica abierta, a veces descrita como “en forma de cubo” o como un “cono truncado”.
El exterior de esta molécula es soluble en agua, lo que le permite acompañar los ingredientes a través de las paredes intestinales para una mejor absorción.
Aparte de la mejora de la absorción, la gamma ciclodextrina tiene propiedades que promueven la salud por sí sola. Por ejemplo, la investigación muestra que la gamma ciclodextrina redujo los niveles de glucosa posprandial en un 47 %, por lo que si tiene problemas con el nivel alto de azúcar en la sangre, puede ayudar a equilibrar esos altibajos después de una comida.
Alfa-ciclodextrina
La alfa-ciclodextrina (a-CD) es una molécula hidrófoba. Esta propiedad hace que la alfa-ciclodextrina sea capaz de fijar la grasa en su molécula y evitar su absorción en el intestino. El grupo de fibra y grasa no puede ser descompuesto por las lipasas intestinales, ni puede ser metabolizado por las bacterias intestinales. Como resultado, una parte de la grasa dietética consumida no se absorbe, lo que da como resultado una ingesta de energía reducida. Entre sus propiedades se destacan:
- Reducción de peso – adelgazamiento: ayuda significativamente en la pérdida de peso.
- Mayor saturación: ayuda a reducir los niveles de leptina. La leptina es una hormona producida por la grasa blanca y está implicada en la saturación y regulación del metabolismo. Actúa en el hipotálamo y libera neurotransmisores que reducen el apetito y suprimen el hambre.
- Reducción del colesterol: reduce significativamente los niveles de colesterol total, los niveles de colesterol “malo” (LDL) y los triglicéridos, y no afecta negativamente al colesterol “bueno” (HDL). Además, reduce los niveles de apolipoproteína B (ApoB), que tiene actividad aterogénica, mejorando así el riesgo cardiovascular global.
- Mejora del metabolismo de la glucosa: también ayuda a reducir los niveles de glucosa, especialmente después de las comidas. En particular, contribuye a una mejor respuesta glucémica, al tiempo que reduce significativamente los niveles de insulina sérica.
Basándose en estas propiedades, las ciclodextrinas son fibras dietéticas útiles para controlar el peso corporal y el perfil de lípidos en sangre. Son prebióticos, mejoran la microflora intestinal por proliferación selectiva de bifidobacterias. Estos efectos antiobesidad y antidiabéticos los convierten en complementos alimenticios, bioactivos y nutracéuticos.
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