Atún Rojo Cultivado: Wanda Fish Recibe $7 Millones para Acelerar la Producción Piloto

Wanda Fish Technologies, Ltd., una empresa de FoodTech fundada en 2021, ha obtenido una financiación inicial de 7 millones de dólares para acelerar la producción piloto de atún rojo cultivado.

El enfoque en el atún rojo cultivado se debe a varios factores importantes:

1. Sostenibilidad: El atún rojo es una especie cuyas poblaciones en la naturaleza se han visto gravemente afectadas por la sobrepesca. Las cuotas de pesca han sido estrictamente reguladas debido a su estado de conservación. Cultivar atún rojo ofrece una alternativa sostenible que evita la presión sobre las poblaciones silvestres.
2. Demanda del Mercado: El atún rojo es altamente valorado por su sabor y textura, lo que lo hace popular en la alta cocina y especialmente en la preparación de sushi. Dado su alto valor en el mercado, existe una demanda constante de este pescado. El atún rojo cultivado ofrece una fuente más sostenible y estable para satisfacer esta demanda.
3. Contaminación: El atún rojo capturado en la naturaleza puede estar contaminado con metales pesados como el mercurio y otros contaminantes oceánicos. El atún rojo cultivado puede producirse en condiciones controladas y libres de contaminantes, lo que lo convierte en una opción más segura desde el punto de vista alimentario.
4. Innovación Tecnológica: Empresas como Wanda Fish utilizan tecnologías avanzadas para cultivar atún rojo de alta calidad que se asemeja a su contraparte silvestre en sabor y valor nutricional. Esta innovación tiene un gran potencial para revolucionar la industria alimentaria.

Inversión en acuicultura

La ronda de financiación fue liderada por Aqua-Spark, un fondo global de inversión en acuicultura con sede en los Países Bajos, y contó con la participación de inversores adicionales como The Kitchen Hub, Peregrine Ventures, PICO Venture Partners, MOREVC y CPT Capital. Con esta financiación, Wanda Fish ha recaudado un total de 10 millones de dólares desde su creación.

Atún Rojo Cultivado: Una Alternativa Sostenible al Atún Salvaje

El atún rojo es una especie costosa y buscada, especialmente popular entre los restaurantes de sushi de alta gama debido a su equilibrio de grasas y proteínas. Sin embargo, la sobrepesca lo ha llevado al borde del peligro, y los gobiernos han impuesto cuotas de pesca significativamente limitadas.

La cría de atún también se considera insostenible debido a los recursos alimentarios y los desafíos en la cría en cautiverio. Además, el atún a menudo está contaminado con plásticos y metales pesados como el mercurio, lo que hace que las alternativas sostenibles sean una necesidad.

Wanda Fish ha logrado avances notables en la creación de atún rojo cultivado que replica la textura, el sabor y el valor nutricional del atún rojo capturado en el medio silvestre. Estos filetes de atún cultivado no contienen contaminantes oceánicos comunes y se producen bajo estándares no transgénicos. La empresa utiliza una técnica patentada para crear cortes de filete en 3D utilizando células de atún rojo, lo que permite una amplia gama de opciones, incluido el codiciado corte de Toro.

La financiación adicional permitirá a Wanda Fish acelerar su producción y contribuir a aliviar la sobrepesca del atún rojo, brindando una fuente de atún de alta calidad de manera más sostenible.